顧客是上帝嗎?

你想要從那些客戶身上獲取利潤?

「行銷」:最重要的思考點是你聚焦的客戶群是誰?他們的那些「為難處」或者是「甜蜜點」是你有能力為他們提供服務,而其他人提供不了的?這其中最重要的部份是他們是否願意為此服務支付金錢?而且是越多越好。如果你提供的產品或服務不僅客戶樂意支付高昂的價錢,而且競爭者要模仿、取代更是不易,那就恭喜你了,你公司有了一個非常好的競爭優勢。

很多人要創業,要提供給他的客戶完美的體驗、便捷的服務,但是卻沒有思考到底客戶是否願意為此支付合理價錢?尤其在互聯網泡沫化的時間許多網路新創公司就是沒有思考這個問題,一昧地去衝高所謂流量、點閱率等等,但是最後這些所謂的客戶並沒有帶來任何支付的金錢來讓公司存活,於是乎當資金燒光了之後就一個一個的倒閉。

「行銷」:就是要思考你要專注在哪種客戶?切記,你的資源與能力是有限的,不可能一家公司會有無限的資源與時間,你不能想要通吃全部的客戶,若是能這樣那世界豈不會太無趣了,因為一定早被某些少數公司給佔據了,就像韓國的三星集團占整個韓國GDP很大的比例,即便如此三星還是無法通吃所有產業。

所以行銷的第一件事就是要先「去除」再來「集中」,先把那些會干擾你、消耗你寶貴資源的「奧客」給去除,集中資源、精力聚焦在那些會帶給你豐厚利潤的客戶群,他們才是「王」才是「上帝」,當然,所謂的豐厚利潤是客戶願意支付的價格再扣除你的成本之間有著極大的數字,這個數字就是高毛利。

當老闆最重要的是就是資源的正確配置。不要想討好每一個人,因為你不是上帝可以拯救眾生,確定產業,確定客戶群,確定要做什麼產品或提供什麼服務都是身為老闆最重要的工作,這個所謂老闆資源配置的選擇權,正是一家公司是否可以日漸茁壯或是走向衰敗最重要的關鍵。

很多新創事業的創業家們往往想不通這一點,認為只要給他足夠的資金他就可以轟轟烈烈地搞出一番偉大的事業,殊不知,所謂的創業家最重要的一件事是辨認清楚你要專注在哪種客戶?資源其實是容易找到的,沒錢可以去找錢,沒人才可以去挖角,但是清清楚楚地明白客戶是誰?我能提供什麼其他人提供不了的產品或服務才是創業是否成功的關鍵因素。搞不清楚這一點,出來創業只會讓自己身敗名裂或是負債累累。

所以你的思維有跟上來嗎?你有與時俱進的學習態度嗎?中小企業要轉型成功的第一件事就是企業主要改變自己的腦袋,再根據你選擇的客戶調整出合適的組織,招募合適的員工、配合適當的流程來確切的支持整個產品或客戶給你已經鎖定的顧客群。這樣子才會是一個懂行銷的創業家。也才有可能帶領公司漸漸茁壯。

「顧客是上帝嗎?」這句話太攏統,應該說「顧客資產」高的顧客才是上帝,什麼是「顧客資產」?就是企業的顧客帶來財務價值的終身總和。有些顧客也許初期會帶來的利潤較少,但是隨著時間的遞增,他的財務價值會慢慢增大,其實他也可以稱之為好顧客,是上帝。有些客戶也許第一次帶來的財務數字很漂亮,但是之後他會不斷的消耗公司的寶貴資源,其實他就不一定是好客戶。所以這些都是在考驗老闆的智慧了。

 

銘乾寫的個案13-蒙古草原上可憐的羊—談只會看見問題的專家與顧問?

角色介紹

  • 小林是出生在蒙古,一個勤奮的農場主人。
  • 胡萊先生是小林聘請來的總顧問,他來自中國蘇州。
  • 石投先生是小林聘請來的特助,他來自中國福建的福州曾經在麥當勞中國區當過採購職。
  • 陳術先生是小林聘請來的執行副總,他是主動來應徵的。

                                           個案本文

小林自幼在寬廣無垠的蒙古草原上長大,蒙古草原上就只有蒙古馬、羊跟一望無際的草原。草原上的人們自幼就只會騎馬、牧羊。過著逐水草而居的生活。由於草原上水源稀少加上冬季漫長所以是沒有所謂的農業生活的。小林的祖先世世代代以來就是靠著牧羊傳承著他們一代又一代遊牧生活。

小林長大以後在偶然的機會下被蒙古國政府派到中國的內蒙古去學習種植一種適合在水源不用太多、不需要太肥沃的土地與天氣冷涼都生長沒有問題,最重要的是它生長期短只要110天左右,非常適合在夏季非常短的蒙古地區生長的植物。它就是「馬鈴薯」。因為隨著中國人均GDP不斷地增加與飲食西化,許多西方速食大企業例如麥當勞、肯德基等等都已經在中國大陸鋪天蓋地的開了許多分店,對於馬鈴薯的需求量不斷的增加,而蒙古草原上一望無際的草原很適合耕種馬鈴薯。

小林在中國政府的農業訓練學校裡待了半年,受到了嚴謹訓練,不僅學會了如何種出又大又肥的馬鈴薯,也習得其他的糧食作物的耕種技巧。他在農場裡的表現是同學中學習成績最好的一個,而他也是唯一來自內蒙古的學員。農場的翻土工作是用黃土高原上常見的黃牛來翻土的,黃牛是非常溫馴的好幫手,但是小林長那麼大還是來農場才第一次見到黃牛這種動物,可能是蒙古草原上冬天天氣太冷不太適合黃牛生存吧。不過後來他在駕馭黃牛耕田的技術上他可是同學中的佼佼者。

結業之後,小林回到家鄉以後,便決心要創業,他找到一個靠近水源、邊邊還有幾棵可以乘涼的大樹的農場,總共大約三十公頃,租金雖然不是很貴但對小林來講也是一個不小的壓力。他把他所有的存款加上跟父親以及親朋好友東籌西借的,奔波了許久好不容易湊足資本金10萬元才把這個農場給開張了起來。當然他也找了許多他這個部落裡年紀比他稍小的蒙古小朋友們成為他的員工與下屬,他們都有一個共同特點,都沒種過田。

開張的第一件事就是需要有一頭強壯的黃牛,或者是一台昂貴的耕耘機來將這個幾千年以來都沒有人翻土過的草原整理成可以耕作的模樣,以小林的財力背景他都沒有機會擁有,他籌到的10萬元資金扣出土地預繳一年的租金後買了農具、種薯、肥料後就所剩無幾,加上跟林大叔、張大嬸借的錢他也答應要給一分的利息。這是一個不小的財務壓力。不過小林有算過只要他一年耕作的了五公頃土地,以現有的馬鈴薯售價他絕對有能力償還這個負債,那超過五公頃的部分就是他可以獲利的部分,如果未來獲利的部分他希望他可以最後存夠錢去買一台耕耘機來機械化的種植這些馬鈴薯。他要藉著這個創業機會翻轉他們家族世世代代貧窮的遊牧命運。這一點他心裡是很篤定與清楚的。

馬鈴薯介紹

馬鈴薯又名洋芋,原產于秘魯和智利的高山地區,17世紀中葉由荷蘭人傳入中國,在中國已有300多年的栽培歷史。馬鈴薯塊莖中含有8-29%的澱粉及蛋白質、礦物質和維生素等多種營養成分,豐產性好,適應性廣,已經逐步成為人類重要的糧食、蔬菜、飼料和工業用原料。可以說,馬鈴薯是今日能支撐全人類將近65億人口的主要農作物之一。目前馬鈴薯年產量約3億噸,其中一半以上供人類食用。自從16世紀末被西班牙人引入歐洲之後,它首先成爲愛爾蘭人的主食。養活了無數的中低下收入的農民,也使得歐洲人口開始大量增長,19世紀中葉的一場馬鈴薯枯萎病發生,甚至使得將近100萬的愛爾蘭人喪生,由此可見它在歐洲歷史上的重要性,我們今日可以看到在歐美飲食中許多的薯泥、薯片、炸薯條等等飲食就是源自於這個生長期只有將近110天適合生長在歐陸冰寒氣候而且莖塊又非常耐儲存的馬鈴薯。

馬鈴薯是不耐連作的作物。種植馬鈴薯的地塊要選擇三年內沒有種過馬鈴薯和其它茄科作物的地塊。馬鈴薯對連續在相同的土地種植的反應很敏感,因為第一次種它會分泌一種激素殘留在土地上,等第二年在相同的土地再次種植該激素就會使它生長不良,所以生產上一定要避免連作。如果一塊地上連續種植馬鈴薯,不但引起病害嚴重,如青枯病等,而且引起土壤養分失調,特別是某些微量元素,使馬鈴薯生長不良,植株矮小,產量低,品質差。馬鈴薯可以與玉米、小麥等植物輪作改善這個問題。

要想種出又肥又大的馬鈴薯塊需要疏鬆肥沃的土壤。因此,種植馬鈴薯的地塊最好選擇地勢平坦,有灌溉條件,且排水良好、耕層深厚、疏鬆的砂壤土。前作收穫後,要進行深耕細耙,然後作畦。畦的寬窄和高低要視地勢、土壤水分而定。地勢高排水良好的可作寬畦,地勢低,排水不良的則要作窄畦或高畦。因為它非常不喜歡水分太多,水分太多會將它淹死。

馬鈴薯如果要種的好的另外一個條件就是播種適合日期的選定與控制。長的肥又大的重要條件是生育期的溫度。原則上要使馬鈴薯結薯盛期處在日平均溫度15~24℃條件下。而適於塊莖持續生長的這段時期愈長,他結出的莖塊總重量也愈高。馬鈴薯的生長期很快約三個月,在蒙古以3月下旬至4月中旬播種為好。馬鈴薯在4℃以上塊莖的芽就能萌動,在0℃以下塊莖受凍。馬鈴薯塊莖的最佳貯存溫度為0℃~4℃。馬鈴薯喜歡冷涼氣候,塊莖上芽的最適萌發溫度為12℃~16℃,18℃~25℃時發芽迅速,但長成的幼苗苗體弱小。塊莖發育的適宜土溫是16℃~18℃,以不超過21℃為好,高於25℃時不利於塊莖膨大。高溫會使塊莖停止生長。

所以說種馬鈴薯的兩個重要工作是1.土壤要深耕排水要好2.要準時播種,太慢播種對於產量的影響會很大。

可憐的羊

小林因為創業維艱在資金有限的情況下,並沒有辦法去買頭黃牛來幫忙耕作更何況是一台耕耘機,而且在茫茫的蒙古大草原幾千年以來羊就是是最多的動物,雖然也有善跑又耐寒的蒙古馬,但是讓他來耕田就是不太容易駕馭的事,而且自古以來遊牧民族對於馬是非常重視的,將它拿來耕田會犯了部落的大忌。這一點是小林不敢輕易碰觸的。為了能以最少的資本創業又不需要買牛,他動起他父親那幾百頭羊的主意。他找到了父親說明了來意,父親對於他要用羊來耕田這個爛主意不禁也皺起了眉頭,但最後還是答應了小林的要求讓他挑走最大最健壯的公羊回去農場。

所以小林很辛苦的將這群羊套上了頭套,綁上了繩索套上了犁,就這麼樣開始整地犁田的工作。可想而知拿羊來耕田打從小林內心就知道這不是一個好的辦法,但是真的沒有辦法,這是他現有唯一可用的資源,創業家們本來就是要想盡辦法利用他現有資源去做出成績出來,他們沒有本錢在那裏抱怨資源不足所以沒有辦法做。所以小林每一天他都要花多少時間在排解公羊們鬥毆爭吵的事。耕田的過程中走走停停並沒有辦法像用黃牛那樣很順利很快速的把土翻的又深又好。但是幸好小林從小放羊,很了解這些羊的脾氣,也知道如何安撫羊們脾氣來的時候該如何處理,所以他也是可以借力使力讓這一群最強壯的公羊們幫他開始犁起這些田地。雖然沒有辦法將這麼多的田地一次就好好的在播種之前就犁好全部十幾公頃,但是也是可以犁個6~7公頃開始小林的農場事業第一步。

第一年過後小林的收入減去租金、肥料等等成本之後有了一些利潤,這讓小林確信這是一項可以做的事業,於是乎第二年他就更加努力,也由於已經開始有駕馭羊群們的經驗,所以第二年他耕種的面積更加擴大到8~9公頃,而在閒暇時間他也去買了許多的”歐羅肥”等營養食品好好餵食為這群公羊們,小林真的期望這群羊們可以強壯到像黃牛一樣可以幫他犁完全全部的農場土地。也許未來他就可以不需要去買那黃牛,他就可以將錢存下來直接未來去買一台機械耕耘機來擴大整個農場的經營的規模。所以他非常認真地餵食與訓練這一群的公羊們,但是他真的是一個一廂情願的想法,他不願面的事實是羊永遠是羊,並不會它經過訓練與餵食”歐羅肥”之後就會變成牛,因為基因裏它就是一頭羊的基因它不會因為訓練而有所改變。除非它一開始是一隻小牛,只要是小牛光餵食就可以讓它變成一頭強壯的牛。而是羊的話,小林的努力帶來的成效就是有限。因為那些羊被逼著吃”歐羅肥”受不了還是會吐出來的,所以在小林底下被賦予耕田地任務的公羊們實在真正是一群可憐的羊們。但他們命運跟其他同伴們最大的不同是不用剛長大就被拖出去宰來下肚,只是他們不知道而已,他們只知道被小林老闆餵食”歐羅肥”時是一件非常痛苦的事。

尋找專家幫助

小林在農場稍微立足穩定以後,就一直苦思該如何解決它面臨用羊耕田帶來的許多麻煩事,所以它一直想找一些有能力有經驗的專家或顧問來協助他,指導指導他該如何成為一個好的農場主人。因為他是從一個牧羊家的孩子直接轉型來耕種,而在蒙古,成為農場主他還是一個先驅者,因為幾千年傳承下來的經驗與智慧就只有如何牧羊與騎馬,”種田”這種事一直是遙遠的南方的農耕民族才擅長,打從內心,小林相信只有聘請這些有在南方工作過的專家與顧問,他的農場才會是一個真正的農場。於是乎他透過之前在內蒙古農業訓練場所認識的老師的介紹,他高薪聘請了一個從中國蘇州來的一個姓胡的專家名字單名叫做”萊”。他聘胡先生來農場裡幫他指導如何解決他經營上的許多困擾。

小林非常尊敬這位來自中國南方的專家胡先生,他直接給予總顧問這樣的抬頭與職位,給他專屬的辦公室,專門的秘書,事事樣樣都會先跟他諮商與詢問。而且他只需要動口不需要動手,所以我們看到胡萊先生常常手裡搖著扇子,走到哪裡批評到哪裡,而小林像個乖寶寶似的隨時手裡拿著筆記本記錄著胡顧問的指導。並且趕快去改善,還曾基發生因為胡顧問點出問題在哪裡而小林也交代了底下的人去改善,但是因為底下的人不知道該如何做改善,跑去問胡顧問請他提出如何做的指示,被胡顧問斥責他們不用腦筋,朽木不可雕也。事後胡顧問還特地去找了小林說三道四一番,實在讓小林不知道該如何處理才好,於是乎他交代底下的人爾後若有執行上的問題請直接來找他即可,不需要再去問胡顧問,他心想能點出問題對組織也是一件好事。

像往常一樣,一大早小林牽著羊套上了頭套去耕田去了,在近午時分胡顧問搖著他的扇子往小林耕田的地方走來,在靠近小林耕田的附近一棵樹下剛好有一張椅子,胡顧問他看到椅子後坐了下來就翹起他的二郎腿,他看著小林在大太陽下努力揮汗工作著,然後過了沒多久剛剛好兩隻公羊拉著拉著兩隻就突然就鬥了起來,誰也不讓誰,小林一如往常一樣先將兩隻羊分開來牽到樹下先綁了起來,讓牠們先分開一陣子吃草玩了以後再綁回去繼續耕田。他走到樹下看到了胡顧問,就順口問了胡顧問他該如何處理這種狀況?

而胡顧問看到了小林狼狽的樣子,開口的第一句話就是「小林啊,你這是在搞什麼?怎麼會用羊在耕田啊?羊是養來吃的,怎麼會是拿來耕田呢?」。小林被他這麼一問頓時不知道該如何回答。於是乎他回答說:「那他到底該怎麼做?」。胡顧問特地提高音調的回答說「羊就是該宰來當羊排吃的。」小林回答說:「我不是說羊該怎麼處理,而是我當下狀況若是不用羊來耕田該用什麼來耕田啊?」。胡顧問回答說:「你怎麼這麼沒有知識啊,在我們蘇州都是水牛來耕田的,要耕田就是要用水牛,又快又好用,怎麼會是用羊來耕田呢?難怪你效率不好要花這麼多的鳥時間來處理這種鳥狀況,浪費大家許多時間,真不知道你到底會不會經營農場?」。小林回答說:「我知道要耕田需要用牛來耕田,可是我現在的狀況就是買不起牛啊 !要知道在蒙古要擁有一頭牛可是不容易的事啊」。小林心裡還在期待說這個來自南方的專家會不會給他一個特別有用的答案,想不到卻是提供他一個他早就知道的答案。接下來他聽到了胡顧問的回答真讓他哭笑不得,胡顧問回答說:「我已經提供你正確的處理方式,至於你如何能擁有一頭牛,請去找你的財務方面的顧問給你提供建議。這一點不是我當初跟你談好的工作內容,如何找錢這一點我幫不上忙。反正只要你有幾頭水牛來幫你,你就不用那麼辛苦被那幾頭小羊在那邊亂,又能提高你的農場產量與效益,請你趕快去做。」小林聽完之後覺得胡顧問他有說跟沒說一樣,也沒有什麼具體的解決辦法告訴他,他也實在不知道該如何是好,對於羊的問題他後來就不再問胡顧問了。

接下來的許多時侯,胡顧問每一次遇到小林就跟他提起把羊宰了換個牛來耕田的建議。一次兩次三次,漸漸地胡顧問覺的小林並不想採納他的建議,他也自覺無趣,一天他跑去跟小林辭職,他跟小林說既然你聘我這裡來又不肯聽我的意見,那我待在這裡也沒有意義了。於是乎小林第一個顧問就這麼地陣亡了。

第二位專家

胡顧問離職之後,小林還是不死心,他再次透過關係再次找到一個姓石單名”投”的專家,一樣來自南方,他是福建省福州人,這次小林吸取上次顧問的經驗,他不要只是一個只能點出問題卻沒有辦法幫她解決問題的顧問。於是聘請石先生他為總經理特助。他跟石特助提起希望能借助他過去在其他南方大農場與外商麥當勞任職的經驗,幫助他的農場成功在蒙古這個地方站穩腳步稱霸全世界的馬鈴薯供應鏈。在面試的時候,他問起過去石特助的工作經歷與待過的農場,這又不得不讓小林心生佩服,根據石特助自己的描述,他待過的農場有耕牛快三十頭,總面積將近200公頃,裡面的工作人員有將近百人的大農場,而在農場之前他還在麥當勞的中國區擔任食材的採購副主管。最後他是擔任大農場的執行副總的職位,只是因為後來工作太拚讓他身體出了問題,於是他才退休了下來休養身體一陣子了,他特別跟小林強調他這次重出江湖純粹只是想用他過去的經驗出來幫忙年輕人,他可是沒有辦法像以前一樣在那個大農場裡拼命工作喔,小林說沒有問題,只要他能幫忙小林他在這個農場提出一個具體可行的辦法,他是很樂意聘請他為特助的。於是農場裡又來了一個特助要將農場推向更美好的未來。

想不到石特助來了以後,每一次小林交代他許多事情他就將事情轉包下去給原本的小林的屬下,小林在他跟他舊的部屬之間會在新增這個特助的職位,無非就是希望他能代小林分憂解勞,因為小林他自己實在分身乏術,平常農場有許多的工作職員們大家都望他裁示與指導,他是希望石特助他也可以像他一樣捲起袖子親自去教導他那些沒有經驗的屬下,讓這些沒有經驗的蒙古小朋友們可以知道一個南方大農場到底是怎麼運作的,未來可以成為這些農場的主力幹部。但是每次交代下去的事最後看起來都沒有達成小林想要的結果,害得小林老是到最後關頭自己跳下去才會有結果。

有一天小林把石特助找來聊聊,他說上次我們的一批馬鈴薯被最重要的客戶麥當勞的採購反應出貨時清洗不乾淨,結果退回來洗第二次還是不乾淨害得他們只好自己來洗,他們的主管親自打電話給我跟我投訴,我跟他說我們家的石特助已經去處理了,但是他跟我說我們還是沒有解決呢。石特助說:「這件事我已經交代了阿強要去處理,只是阿強他實在是太笨了,寫了那個什麼鳥報告,我在他寫之前已經有跟他指導整個大方向了,只是阿強他就是程度那麼低,聽不懂我的指導,才惹得客戶更火大」。小林說:「我記得你以前也曾在麥當勞工作過,你應該非常清楚客戶要的報告是什麼樣的形式才對啊 ! 那你怎麼不自己先親自做一遍給阿強看看,他以後如果再說不會寫你在罵他也不遲啊」,石特助回答說:「他以前在那個大農場當執行副總的時候,他也是這樣跟屬下說一下他們就可以交出一篇非常棒的報告,而在這裡的人程度就是差,很多事教都教不會實在素質很差,不知小林老闆你剛剛的意思是要我去當第一線的作業員嗎什麼事都要自己親自來做嗎?你花了那麼高的薪資是為了要我來做低階的工作嗎?我們請這些沒有能力的人來農場是要做什麼用?只是因為它是來自於你的部落嗎?」,小林耐起性子跟石特助解釋道:「我是希望你先教他們如何做?畢竟我們這些人過去都沒有在農場工作的經驗,我們需要的是你的指導與傳承什麼是西方公司會期待我們出現的工作方法,好能得到他們的認證與生意。這跟他們是不是跟我同一個部落無關,他們只是需要人教而已。」小陳說:「老闆我覺得這是沒有用的,他們真的太笨了教也沒有用,我是建議你從南方應徵有經驗的人來農場比較快。」小林說:「我沒那麼多錢可以聘請從南方來的基層員工,更何況他們會習慣蒙古乾燥且寒冷的冬天嗎?他們來就不會有其他的問題要處理嗎?」。

兩人談話沒有交集,就這樣無疾而終了。後來又陸陸續續發生許多事件,石特助蜻蜓點水式的指導沒有辦法真正解決問題,問題一件一件不斷的發生,他不斷地跟小林抱怨那些阿強們的工作成效,得到的回答都是希望他可以捲起袖子下去做給阿強們看的答案。可能因為這些緣故石特助不久之後他選擇離開了農場。

小林在石特助離開之後,還是不死心,他不想放棄找尋外部的專業人才來提升自己組織的能力這條路。所以他還是持續在找外部的專家與人才們來加入這個農場,因為他不是一個會輕易被挫折打敗的人,這些個外部專家們雖然都進來沒有多久就離開,而且每一次他們的加入與離開都為組織帶來一些管理上的衝擊,但是組織也是因為經由他們的介入在一點一滴的逐漸進步於無形之中。這些正面的效應還是大於他們帶來的負面影響,每個人的加入都會推動農場更進步,其實這樣就已經達到原本小林期待的樣子,當然小林是真心期望他們每個人都可以留下來成為農場中間的一份子,但是事與願違,可能是緣份還不夠,時機還未到吧?

當然,同時他還是不會放棄讓組織自己有機成長的那條路,他沒忘記那些替他耕田的那一群羊與蒙古孩子們,他繼續餵他們吃”歐羅肥”與管理專業知識的教育訓練,只是一天又一天的過去成效還是有限,這實在是讓小林哭笑不得,在莫可奈下他還是秉持著只要有一個孩子可以吸收到,有以後成為組織的棟樑的機會,他是不會輕易放棄教育訓練的。

第三位專家

有一天,在一個特殊因緣下,一個履歷、工作經驗與談吐都不錯的陳術先生來應徵工作,小陳過去是從一個小農場的基層做起,他看到了小林的公司要在蒙古草原上種馬鈴薯這件事,他覺得市場大有機會,於是乎他主動投來履歷希望能有機會在這裡工作。小林在跟他談完之後大為激賞他的行動力。他決定聘請他來公司當公司的執行副總職,還給他配了一間小木屋讓他住。小林在錄取了陳術先生以後頓時覺得他終於找到人了。這次決定他不要再自己親自去牽羊耕田,他要讓這個專業經理人親自下海去操作執行的工作,他要來做真正的老闆,想公司未來的策略發展方向,想公司長期的規劃方針。他也要坐在樹下乘著微風,搖著扇子微笑的看著他們如何交出公司要的成績,想起之前聘僱胡顧問那件事,就不禁自己覺得自己怎麼那麼笨,花錢找一個”顧問“來跟他說一個他早就知道的問題,請他提出解決方法還跟他辯說那不是他的事。他也不要一個像石特助一樣的”專業“人士,他可能認為只要他把老闆的命令轉傳命令給屬下就萬事OK了,看起來他不是老闆的特別助手,他只是一個傳聲筒而已,特助的工作不就是幫老闆培養、訓練未來各個部門的接班人,他同時還要監督專案的執行是否如期達成預定的成果嗎。

這次他要記取前幾次的教訓,他要讓每個人各司其職,找到一個負責耕田的專業經理人。他要將工作責付給他,並要求他最後一定要交出成果來,不然老是發生自己親自下海做得要死,而員工只是在旁邊看戲,看了戲還不夠還在當下說三道四的這種鬧劇不斷重演。

小陳由於在應徵的過程,都能精確地回答小林的提問與他的解決問題方式,看起來是一個可以動手做的人,於是他被正式任命為農場的執行副總。小林一開始還不放心全部放手,後來有幾件事情小陳做起事來也乾淨利落,成果也不錯,所以小林也就將事情都給了陳副總來發號施令,過了不久到了要開始耕田的季節時候,小林帕小陳不知道該如何犁田於是乎他就先做一個示範,由於這些公羊們已經跟小林磨出默契了,一下子就翻完一大片的土地。然後第二天他就要求小陳開始趕羊去耕田,小陳在出發之前一副欲言又止的樣子,然後他也沒有說些什麼就將羊領了出去。過沒多久他來找小林問農場裡有沒有什麼較長的刀子與桶子?小林一下子也沒多想什麼就告訴他去那裡找得到。於是小陳就拿著刀子、桶子出門去了。

過了沒多久,小林越想越不對勁,於是他就出去到了田裡去看看,想不到等他到了田邊的時候他看到十幾頭已經被宰殺完的羊整齊的排在路邊,小陳還很使勁地在要將他們拖上車子準備載去脫完毛,然後他準備要拿去市場賣了,小林看到這個狀況,忙著問起小陳為什麼這麼做呢?小陳氣喘呼呼的跟小林說:「老闆你不知道嗎,羊是養來吃的,怎麼是拿來耕田的?要耕田就是要用牛來耕田,看你花那麼多的時間,在排解這些公羊們之間的鬥毆,實在覺得你是在浪費你寶貴的時間資源呢,既然你捨不得殺,那就我來幫你動手,趁他們肉還沒太老還賣得出去之前我趕緊把牠們全都殺了,幫你省一堆麻煩也加減可以幫你賺點錢。你去忙別的吧,剩下的我會幫你處理好的。」小林無言地看著他,然後問了他一句:「你現在就把這些羊給宰了,那這一季的翻土播種一事該怎麼辦?」。小陳回答說:「沒有問題,我會處理的」。

小陳後來打電話給他的朋友,要去買頭牛來農場,經過一番周折對方報價給小陳說因為我們農場是在內蒙古,光運費就比牛還貴,總共需要三十萬人民幣,小林很高興的給小林上了個報告說他經過很多的努力,總算爭取折扣了五萬元人民幣之多,他希望小林能撥款給他辦成這件事。小林聽完以後很簡短的告訴小陳,農場剛剛創辦沒多久,現在完全沒有能力購買,要是他有這筆錢他早就去買了,何需要如此委屈與辛苦。他告訴小陳,錢沒有,你這個位居執行副總的工作就是要在公司的有限資源下想辦法替組織創造價值,既然你不喜歡原來用羊耕田的爛辦法。那請自己另外想出辦法,不用羊,卻也是可以在時限內將田地耕好的方法。

小陳聽完了以後沒有回答什麼,他只是在幾天後遞上了辭呈,趕緊溜了。小林在小陳離職之後,一個人帶著那些願意跟他吃苦共患難的蒙古的孩子們,手裡拿著鋤頭下田努力翻土希望在播種期之前能翻多少就翻多少,他這個剛創辦不久的農場可是承擔不起今年冬天會沒有收成的不然光土地的租金壓力就可以壓垮小林的。

在每次將鋤頭抬高往下奮力的當中他不斷地在心中思量到底他面臨了什麼樣的問題,在能力不足vs專業經驗,對農場忠誠vs過客心態之間他該如何平衡中間那條線?

【個案問題與討論】

  1.  為什麼許多的專家都是可以看見問題,但提不出具體解決問題的方法?可是他們的履歷背景都是赫赫有名,這跟他過去的履歷不太匹配,為什麼?
  2. 小林在蒙古耕種馬鈴薯他的商業外部機會是什麼?他有沒有可能賺大錢即使他是用羊來耕田?
  3. 小林想先用他對羊的了解能力來耕田,這樣就能降低他開辦農場的初始啟動資本,等累積足夠資本就直接跳到耕耘機,你同意他這個策略嗎?
  4. 為什麼這些羊被小林餵"歐羅肥"沒有用,你覺得這些羊可憐嗎?最後他們全都被小陳宰了會不會比較好?
  5. 小林找外部專家來提升農場內部能力這個想法到底對不對?如果不建議有沒有其他方法?
  6. 胡顧問離職背後的心理因素,各位的猜測胡顧問的觀點是什麼?
  7. 石特助無法教導阿強成功處理客訴的心理因素是什麼?
  8. 小林找一群的專家都會明確點出問題是什麼?但是處理的程序都出現什麼問題?
  9. 小陳有找到解決方案就是去買一頭牛,只是因為後來是公司付不出這筆資金才無法執行,你覺得他有錯嗎?
  10. 這三位專家你覺得誰比較可以活在這個組織中?如果你是小林你會怎麼帶領他?

銘乾寫的個案5–我到底該不該錄取他呢? 談向上溝通

我到底該不該錄取他呢?談向上溝通

個案角色介紹

  1. 小邱是久久長長股份有限公司的總經理。
  2. 金獅兄是小邱同社團的會兄。
  3. 小金是金獅兄的兒子。
  4. 小黃是久久長長股份有限公司的開發部副理。
  5. 小優是久久長長股份有限公司的人資部HR。
  6. 小王是久久長長股份有限公司的工程部副理。

小邱是長長久久股份有限公司的總經理,平時交遊廣闊,在經營公司之外亦參加很多社團。一天晚上小邱參加了地區性社團國際獅子會三峽獅子會的定期聚餐,宴席間會兄金獅兄主動向小邱提起了自己的兒子。金獅兄說兒子小金是機械相關科系出身,才剛剛退伍正在找工作中,最近正好在104人力銀行網站上看到久久長長公司的徵才消息,因為曾經聽到父親提起過這家公司,小金知道父親與久久長長公司總經理是同一個會裡面的會員,所以在要去應徵之前特地請父親有機會先向小邱說項。金獅兄表示自己兒子熟悉POE 、AutoCAD等工業製圖軟體,想要到貴公司應徵研發人員一職,不知道有沒有機會。邱總聽完了之後隨即開口說:「當然非常歡迎,公司求才若渴,歡迎任何有才能的人加入公司,平常我們都從104就業網站上招募人才的,只要符合公司徵才的標準,每個人都有機會成為公司的一員。更何況我們公司有鼓勵員工介紹熟識的人加入公司,介紹成功以後還有發獎勵金給介紹人這樣的制度呢 !」。小邱便口頭應允會轉達小金應徵意願給相關部門主管知曉以便安排面試,但同時他也向金獅兄提出事先聲明:「我們公司自有一套招募人才的流程、系統及標準,任何應徵者都需要接受人資和部門主管的面試和考核通過後才可能獲得錄取,能否錄取並非總經理可以私自一人決定的,若能通過層層面試關卡獲得錄取,則非常歡迎小金加入長長久久這個大家庭,但若面試之後部門主管覺得不適任沒有予以錄取,也希望金獅兄能夠諒解我,小金能否錄取,他適任與否的標準必須是與其他的應徵者一樣要有一致的客觀與公正性。若是小金真的獲得錄取後他的考核標準也是與其他人員一致的,我不會因為他的身份而會對他有任何的差別待遇的。」金獅兄聽了亦連忙稱是,說一切依照公司規定,自己的兒子若是適合公司的話就請錄取、若是不適合的話沒有錄取也沒有關係的,當然若是小金有機會加入公司就還要請小邱以長輩身分多多予以管教牽成,餐會上兩人相談甚歡。

過了幾天之後,金獅兄突然來公司造訪,他親自帶著兒子小金來到長長久久公司拜訪小邱,而當時正好開發部副理小黃來總經理室報告事情,小邱便把金獅兄和小金介紹給小黃認識、小邱告訴小黃說「金獅兄是我們三峽獅子會的資深獅兄,這是他的兒子小金,小金剛剛退伍正在找工作,他在104人力網站上看到你的部門最近在徵聘高級工程師這個職位,你就帶他去面試看看吧,若是符合你的需求那就錄取他吧,若是他沒有符合公司條件也不要刻意錄取,錄取與否的標準一切以符合公司的規定辦理知道吧 ! 」接著小黃就帶小金去研發部門去作面試,另外小黃也派人去找人資部的負責人員給一些公司人員應徵的表格給小金填寫。小邱自己則留在總經理辦公室接待金獅兄與他閒話家常。

面試結果很快就出來了,小金當場順利通過小黃的審核而成為家登研發部的新進員工,金獅兄獲知錄取結果後非常高興,還當場對小邱表達謝意,小邱則說:「不用跟我說謝謝,公司的選才標準是非常客觀的,是金哥你兒子有實力才能通過審核,這是他應得的工作。」小邱也同時提醒金哥:「長長久久公司對新進員工有三個月的試用期規定,如果不好好做,還是有可能在試用期間遭到解聘的,希望小金能夠好好努力、成為公司裡重要的一份子。還有一點我要聲明在先,若是爾後小金績效考績不好被其主管降級或者是開除,這都跟我總經理無關,我也希望金獅兄就不要來找我說項,我是不接受這種行為的,小金進來公司以後的造化就只有他自己努力了。」金哥點頭說是,他兒子一定會認真工作、不負公司期望的。若是未來真的有什麼樣的過錯一切依照公司規定辦理,他不會有任何的意見的。就這樣子小金正式成為久久長長公司研發部門的高級工程師,在研發主管小黃副理底下工作。

但事實上,小金並不如自己所言的對製圖軟體PRO-E等等,有那麼熟悉,他只是學校有學過,略知一點皮毛而已,小黃在面試小金的過程中就略有感覺到小金的專業能力對此一研發高級工程師的工作可能有不能勝任的不確定性存在,再加上與之面談的對話當中,感覺人是很老實,但是反應好像不是很靈敏,他很擔心小金對於這個職位必須有的反應靈敏的需求也不夠,所以小黃內心一直猶豫著:「我到底該不該錄取他呢?就小金的現有條件及資歷我不想錄取他,但是邱總經理當著朋友金哥的面前將小金託付給自己面試。可能是內心是已經打定了要小金進入公司工作了,他這樣的交代動作只是希望我跑跑個面試形式就錄取了,我若是不錄取小金不是讓邱總他當場很沒面子嗎 ?」。因為這個緣故,小黃當天口試完畢就當場讓他PASS,全因為在小黃的認知裡,邱總經理的那些要符合公司徵才標準的話只是表面的客套話。所以小黃不希望當個「不聰明」的手下,為了符合老闆真正的「期望」,才會在各種標準都不太符合的情況下錄取了小金,但是小黃也在心裡默默期許日後小金能夠迅速學習成長、達到公司真正的任用標準。

當小金正式進來工作以後問題開始逐漸浮現,因為小金對於機械製圖軟體等等方面的能力不足,在加上本身並非非常聰穎的小孩,雖然很認真的學習但是進度始終無法達成小黃的要求。小黃原本就已經人力吃緊,現在多進來一個小金非但沒有增加團隊的戰鬥力,反而拖累其他人要分心來教導與照顧小金的工作,所以多聘請了一個人,反而更是增加團隊的負擔,所以我們就會看到一個現象,大部份的時候小金一整天不知道要做什麼事?可是看到大家忙成一團他也不知道該怎麼辦?跑去問長官小黃,小黃偶爾會丟一兩件工作給他,但是有時候小金真的不知道該怎麼做的時候去問小黃,小黃不是說等等我再告訴你,不然就是將他的工作再轉包給其他的屬下去做。而有時候小金會試圖去問其他的同事,有些同事會有耐心的告訴他該怎麼工作,但是往往大部份的時候他都是碰了一灰回來。所以對小金本身而言,初來乍到的他也是相當挫折的,只是就他本身而言他也是期許能在這個地方學到一技之長貢獻自己的能力給公司的。

小金因為原本被應徵時的能力不足匹配他的職位職掌這個現象小黃原本就知悉,加上小黃本身太忙的緣故原本設定要好好教育訓練他的這個想法也沒有真正被落實。所以小黃也著實傷腦筋不知道該怎麼辦,想不到時光飛逝如梭一下子小金的三個月試用期已經到了,在這試用期間的三個月內小金工作始終沒有任何成效,不過小黃還是決定維持他之前的判斷與看法,對於小金的考核「另眼相待」,決定讓小金三個月期滿通過考核成為久久長長的正式員工。但是小黃原本的人力吃緊問題還是依然存在,但是又有一個缺乏專業能力的小金佔著他研發人員的缺額,若是再去跟邱總要增聘人員,鐵定會被邱總打回票的,小金不走,小黃便無法再招募新人,但又礙於「老闆朋友的兒子」這樣的身分,小黃又不敢開除小金。多方斟酌下小黃想到一個兩全其美辦法,就是將小金轉調到其他部門,如此一來,開發部仍舊可以再招募新進人才而不至於驚動到小邱。剛好此時工程部正好有一個工程高級工程師的職缺,小黃二話不說找到了工程部副理小王,跟他美言幾句小金的能力,說他乖巧老實又肯加班絕對符合工程部的需求,小王因為之前的幾任高級工程師都是因為太有主見了,常常會跟小王爭執一些工作上的細節,最後都為此而離職,小王便想要找一個比較乖巧聽話的手下,他也看過幾次小金,覺得小黃說的有理便同意了小黃把小金轉調到工程部那邊。

很不幸的小金在轉調到工程部後沒多久時間,小王就發現他上當了,由於小金並沒有被好好的訓練過,可想而知小王也一定會發現他的能力離工程部的高級工程師的要求有點距離。所以小黃面臨的問題現在重複發生在小王身上。小王又想學小黃如法炮製一番,他希望把這個燙手山芋看能不能轉調到公司製造部門去。

小王選擇轉調小金而沒有立即開除他的其中一個原因是,他看到小金並不是工作怠惰,相反地他工作非常認真,而且很認同長長久久的公司理念與文化,他也多次強烈地表達想要留在公司工作的意願,偏偏其能力不足以擔當起他現有職位上所必須承擔的重任。若當初他來應徵的是助理工程師等較低階的職位或許還有機會給他慢慢學習,但偏偏他所佔的是高級工程師的職缺,在能力沒有辦法符合期待之下,研發部主管小黃的處理方式是將他塞給其他單位而非開除,被轉入的單位主管也基於小金對公司的向心力和「不想有違老闆的期待」這樣的心理因素作祟而答應收下小金。就這樣,小金被部門主管間推來推去,最後的落到了第三個部門:製造部。

製造部主管也找小金來做面談,面談的結果覺得小金不適合製造部,於是就沒有接受工程部門的轉調建議。工程部小王面臨進退不得的窘境,在嚴肅思考之下決定快刀斬亂麻請小金離開,但是真要請他離開時,小王心裡多少還有些猶豫、擔心小邱會不會不高興,於是他便先呈報小邱這個狀況、詢問是否可以資遣小金。小邱聽了詢問以後嚇了一大跳,他說:「等一下!長長久久公司沒有什麼誰介紹來的就享有特權這種事,任何人皆一視同仁,只要是符合條件的人才當然任用,不符合公司需求的自然會被淘汰,一切以符合法律及公司的規定來辦理。這個基本道理我不是一開始就已經說得非常清楚了嗎?那又何必要來向我報告要不要有所謂的特例?」就這樣,小王在獲得指示後的幾天剛好小邱出國讀書的期間,小王通知了小金,告訴他將要被資遣了。

因為被小王通知他將被資遣,小金急忙打電話回去給他父親,金哥得知自己兒子將遭到資遣非常著急,第一時間就想打電話找小邱求情,正當此時小邱人正在大陸上課,手機關機而沒有接到電話,金哥便轉打電話給小邱的太太,希望資遣一事能有緩頰的餘地。邱太太和金哥平常在社團裡偶爾有見面,在聽到金哥突然而來的求救電話也感到莫名其妙不明緣由,她假裝安撫一下金獅兄,表示會跟小邱聯絡請示清楚後再說,由於金獅兄的請託加上她不知道小邱的態度是什麼?而猜測丈夫可能會看在會兄的情份上網開一面,便主動打電話給公司裡負責人資事務HR小優,請小優先將這個人事案HOLD著,等待兩天後小邱回國後再行決定是否資遣小金,小優因為這通電話也不知道是否該停下這個資遣的動作,所以她去找了小邱的秘書希望秘書跟老闆確認一下是否該資遣?

小優接到邱太太關說的電話真的有些吃驚,原本以為這個人事案為一般性的正常案件而已,沒想到現在竟然接到總經理夫人的電話指示要暫停處理;工程部小王知道消息也同樣嚇了一跳,他早先請示小邱時,明明已經得到了秉公處理的裁示,為何現在邱太太又跳出來擋駕?莫非老闆的「秉公處理」只是口頭上說說而已,其實內心並不是這樣子在想的?

由於對於處理的方式感到有些狐疑的小優請秘書寫了封電子郵件給小邱報告狀況,並且請示到底該怎麼做?小邱當天晚上收到郵件後非常生氣,立刻撥了通電話回家責備妻子為何要打電話去公司干預公司的日常行政工作?不是已經聲明公司是公司、社團朋友是社團朋友,只要是公司需要的人才都歡迎加入,不是人才的話就沒辦法了,這個是基本的道理,怎麼還會打電話去給HR說情呢?小邱生氣的是,「秉公處理」這樣的話小邱已經說了很多次,但卻似乎說著有意、聽者無心,大家還是會猜測小邱只是在說場面話,而不是在說真話。自己說的話一而再、再而三地被屬下猜測與誤解,這讓小邱十分不解?

小邱也回信給小優說:「我之前已經說過了,適任就任用、不適任的人公司的規定是什麼該怎麼辦就怎麼辦,適任與否請按照公司訂定的標準,不需要特別問我,為什麼就是聽不懂呢?該怎麼處理就怎麼處理,一切依法辦理。公司要建立流程與制度的決心要從上貫徹到下的,沒有所謂例外連我都必須要遵守我自己訂立的規定的」。但小優卻還是憂心金獅兄會不會生小邱的氣 ?她問邱總需不需要打通電話給金獅兄說明我們處置的原則?小邱回覆說:「不用打了,當時要面試前我已經把話說得很明白了,如果他真的相信我想他也不會打電話給我太太試圖要關說,所以我現在去跟他說明原由,他會真的明白嗎?如果他要生氣也就隨他了。」小優這才放心把事情處理下去。而後來去社團聚會時,金獅兄也沒有再提起這件事,事件就這樣落幕了。

【個案問題與討論】

  1. 回到最初小黃在腦海一直猶豫的問題:「我到底該不該錄取他呢?」如果你是小黃,會錄取小金嗎?又錄取與否的理由與標準是什麼?
  2. 這個人員錄取的程序是否有什麼地方出了問題?
  3. .高階人員如何解讀上意呢?對於上司所聲明的態度是否有什麼方式可以減少臆測的空間?

銘乾寫的個案2–小邱的西餐廳

小邱的西餐廳

小邱是一個喜歡動腦思考的人,對於生意有一種天生的直覺,他喜歡挑戰商業環境的遊戲規則,每一次見到了什麼新鮮有趣的事情,他都會將之記錄下來,去細細咀嚼其之的奧秘。他認為許多創新的源頭,來自於模仿,模仿什麼?跨界的思考與仿效,將在別的地方的原型吸收其成功的關鍵成功因素,將之置放在自己的想要發展的環境之中,融合異國元素與本地風格這兩者,就能創造出與眾不同的產品或服務,這就是創新的精神。而要想成功的創業,首先一定要提出你的目標環境是什麼?這個目標環境裡你的目標顧客是什麼?這些目標客戶他的特殊需求是什麼?也就是說它的價值主張是什麼─什麼樣的產品與服務會對他產生價值?也就是說是什麼最重要的元素是會促使他掏錢出來購買你的產品或服務的。了解了這一點創業剩下的事就是準備與之配置合適的組織、設備、資源、人員組成等等。

在一次到美國出差的行程中,客戶晚上招待他去一家美式餐廳,讓小邱動起了開一家餐廳的念頭。他不是一般的純餐廳,而是融合了PUB氣氛,與傳統美食一起的概念式餐廳。裡面最特別的是服務小妹,全部一律是清一色的辣妹,身材高挑,穿著三件式的泳裝,端著盤子,遊走在各個客人面前,說說笑笑。其中他們每隔半個鐘頭就會到每一個特定的地方,勁歌熱舞5分鐘,偶而也會邀請現場的來賓與之一起跳舞。這個特別的經驗讓小邱非常的印象深刻。他環顧四周的的客人都是清一色的年輕人。比較少有年紀較大的客人。這讓小邱興起想要在台北的信義區開起了這樣的餐廳的念頭。

回到台灣以後,小邱很認真的作了許多評估與準備,他到了信義區的許多餐廳去試吃看看是否有與之相同概念的餐廳,也認真的在信義區附近逛逛,看看逛街人員組成是否是年輕人居多,也到了許多PUB去跟裡面的年輕人詢問一下對於這樣的餐廳有什麼看法,最後他得到一個重要結論是:一個要是一個比較純美式口味的菜色,這樣會有效的獲得較多長期的回頭客,並且獲利的主要來源是以販賣高價的食物為主,而用服務內容吸引目標年輕客戶來消費,最重要的是要提供年輕人歡樂輕鬆氛圍,就要靠年輕辣妹的勁歌熱舞以跟其他東區的餐廳做出區隔來。以服務吸引顧客來臨,用具有道地美式口味來叫客戶掏出現金。這種叫做「一軟一硬雙模式」來讓這個餐廳事業能真正獲利的商業策略。

小邱之後擬定出來這樣的策略佈局,順著這樣的策略思路,小邱很快的就依照這個展開開店計畫。找到了餐廳地點,裝潢了店面,以高於市場行情找了幾個辣妹來。而最重要的一項-廚師就遇到一點點問題,因為現有的中國餐廳運作最重要的就是餐廳主廚,通常都是老闆本身就是廚師搭配其他的學徒,而這些學徒通常學成以後大部份都選擇自行創業,所以外面很少有真正有優秀廚藝的人會到一家新開立的餐廳就職的。尤其是台灣比較少具有真正的美式西餐廳工作經驗的主廚。

為了找尋這樣的美式餐廳主廚,著實讓小邱花費了不少心思,最後很幸運的經由朋友介紹認識了在某家很有名的西餐廳工作許久的二廚名字叫做小陳,經由面談他對於很久都沒辦法晉升主廚,很是介意,尤其最近老闆竟然晉升一個比他菜的人當主廚,他甚為惱火。為此緣由他決定離職另謀發展。而因為他才剛結婚,也買了房子,對於資金上甚為缺乏,所以他也沒有在近期內自行創業的打算。所以對於小邱的邀請他一口就答應。尤其是他終於得到他夢寐以求的職位─「行政總廚」這個頭銜。

找到了主廚了,一切總算就定位,同時小邱也招募了一群年輕廚師準備培養成為未來展店的本錢。而辣妹的招募也非常順利找到一群很會跳舞的女生來加入。一切就在準備之中,小邱的美式餐廳開幕了,也許是因為有了一群辣妹的緣故,小邱的店一開幕就造成轟動,每天人潮洶湧,絡繹不絕。

小邱非常滿意這樣的情況,遇到行政總廚他也不忘誇獎他一番,而行政總廚也自我感覺良好,覺得這一切的成功要歸因於他純熟的廚藝,才會吸引絡繹不絕的客人,至於辣妹?小陳他從來都不認為這個是一項重要的成功關鍵因素。因為就他在餐廳工作十幾年的經驗,「好吃」是餐廳成功的唯一條件,其他不過是個可有可無的點綴,什麼商業模式?什麼叫作策略?什麼叫做關鍵成功因素?這些都叫做屁話,至於他所擁有的「行政總廚」職責是什麼?它應該要有的管理專業能力或對於公司策略的了解,進而成功的執行公司所賦予的使命等等作為一個專業經理人所需要的管理專業技能,他心裡主觀的認定那不重要。他只知道要開餐廳唯一的標準就是「會煮菜」。其餘的根本就不重要,這就是他的認知。

隨著餐廳生意日漸興隆,這個專業與管理之間的尖銳矛盾開始慢慢顯現出來,由於小邱過去並沒有從事過餐飲事業的經驗,所以在人員的教育訓練與日常的管理維運上,開始跟小陳這個行政總廚有了意見上的不一致性。例如小陳一直認為我們所聘請的辣妹薪水給得太高了,幾乎是外面一般服務人員的兩倍。而且老是笨手笨腳,有時候進入廚房端菜還會不小心的將菜打翻掉,有時候也常常點錯菜單送錯人,搞的小陳老是要去緊急擦屁股做一些善後的工作。另外他也覺得小邱有時候會推出一些低於成本的套餐出來給客戶,他也很不能諒解,為什麼要虧錢做生意,所以每當小邱又要推出今日特餐時,他就覺得很惱火,這不僅讓他廚房的工作份量增加不少,而且也因為辣妹這個老端錯菜的問題一值得不到妥善的解決,而更是火上加油。

為此小陳特地跑去找小邱,他跟小邱提出他的多年經驗所累積出的建議。他認為要回歸真正美式西餐廳的做法才對,所有的餐廳不管你裝潢得多麼漂亮,地點多麼的方便,或者裡面的辣妹有多漂亮,只要你的東西煮的難吃,就是沒有顧客會上門的。所以呢我建議應該要將所有的辣妹開除,找一些刻苦耐勞有經驗的服務生來就可以了,最重要的是因為他們很便宜,我們一下就可以省了很多開銷,這不是一下就可以賺了很多錢嗎?而且我覺得不要老式推出什麼特餐,沒看見我們客人已經那麼多了嗎?我覺得也沒有必要去搞什麼促銷,反正這家餐廳只要有我一個大廚煮出的美食就夠了。

小邱聽完小陳的建議,委婉的回答:「小陳啊!當初我成立這一家餐廳的原始目的就是提供給台北的新一代年輕人一個歡樂的場所,所以事先決定要有辣妹這個元素,才有後面的美式西餐廳這個選項,如果我們今天把辣妹這個元素給去除了,那不是跟我們原本的公司定位與公司策略不符嗎。而且我們不能輕易的去貿然斷定今天的生意很好事只是一個單純的因素叫好吃來決定。而那些特餐是我想要吸引那些回頭客來光顧的一個重要行銷手段,這能有效解決我們星期一到星期五這中間客人較少的固定成本攤提的問題,雖然表面上看起來沒賺到什麼錢,但是因為有這個特餐的貢獻,我們才有機會在整個月份實現較好的獲利,所以東西不能只看一面,這你了解嗎。」

對於什麼「策略」、「行銷」、「定位」、「成本攤提」等等專有管理詞彙,小陳真的被搞矇了。他內心只得到一個結論,這是一個固執的老闆根本不聽別人的建議。不懂得如何做菜卻來開西餐廳,我這個大飯店來的,具有十幾年經驗的人跟他建議,他卻不肯接受我的觀念。真是個固執的傢伙。

隨著他的建議無效,小陳漸漸的展現他的不耐煩。他也盡量不要去找小邱討論,他要用自己本身職務上的權利,要向小邱證明他這個建議是有效的,反正我也不想執行你的政策,你不聽我的好建議,我就偷偷做給你看。

也由於他跟小邱之間的意見不一致,所以他對於新招聘的學徒並不太願意去教,很多祕方的醬料他多是自己來做,不想假手他人並訓練新人,並且老是有意無意的在他們的面前數落老闆的不是。例如跟他們說:「老闆根本不懂得經營餐廳,什麼都不會還自以為是的覺得自己很會,跟他建議他還不聽我這個大餐廳出來的廚師建議,老是搬出他什麼MBA學的什麼「策略」、「行銷」要來唬我,真是固執的傢伙。」

由於小邱常常會在一天營業結束時集合大家,做好政令宣傳的工作,例如公司的使命、願景、核心價值觀等等,甚至會發一些獎品給抽問問題答對的人,藉此來宣達公司的未來策略佈局,以及我們該提供給我們的客人什麼樣的價值主張等等!所以當這個小陳大廚對他們表達這樣的意思出來以後,很多屬下都被搞糊塗了,有人心裡在想這是一家怎樣的爛公司啊,怎麼老闆請來的大總管是這個樣子,有事不敢跟老闆據理力爭,只敢在我們這一群小朋友面前放炮?一但我們認為這是對公司有益的事,他也不支持,只想自己將權力攬在身上,又不想負責。有些符合公司策略的事他不僅不想做,還會阻止我們手下去執行。而邱先生竟然還放任不管,任由他胡來。

由於小陳自我感覺良好覺的這家餐廳沒有他不行,因為只要他一天沒來餐廳就得關門,而當他越覺得他這麼的重要,而小邱竟然還堅持己見不採納他的意見,內心的不滿就越來越大。所以慢慢的只要場外的辣妹進來端菜沒有照他的規定或者是端錯菜,他就開始罵人,漸漸的變成破口大罵罵她們是豬啊!有些辣妹被他一罵就哭著不做了,有些被罵以後叫她們立刻在前面跳舞展現歡樂氣氛的心情也沒了,慢慢的整個餐廳工作的氣氛越來越不好,展現給客人的感覺慢慢變得不好,也因此餐廳的生意慢慢的開始清淡了起來。

小邱知道了這個現象也真的頭很大,不知道該如何是好?有一天一個來餐廳廚房當了快一年的學徒要離職,他來找小邱聊聊,他說他很喜歡這家公司經營的風格,年輕、歡樂、有家的感覺,但是他沒辦法想透的一件事是為什麼老闆你要找一個根本不認同你理念的人來身居要職,然後放任他破壞公司的氣氛與團結,而且他根本也不想教別人他的煮菜技巧,只想居功攬權。而老闆也不見你做任何的處置,我很擔心餐廳未來的前景。請問老闆你到底在等什麼或顧忌什麼?

聽完這個離職員工的話讓小邱感觸很深,面對這一個困境他該怎麼辦呢?

 

【個案問題與討論】

一、    請問小邱該不該立刻開除小陳這個「行政總廚」?

二、    請問小邱該如何解決小陳具有專業卻沒有管理能力這樣的兩難困境,特別是以不開除他的條件下?

三、    小陳向屬下抱怨與發牢騷這樣的作為你認為會給公司帶來什麼樣的困擾?

四、    若是作為一個公司員工不認同公司之方向與策略,作為一個公司決策者該如何處理?